Цивилизация
Сельдь — полезная рыба, которая вполне способна заменить семгу, считает ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова. В беседе с проектом «Здоровое питание» Провоторова отметила, что сельдь чаще всего рассматривают как пряную соленую закуску. Врач посоветовала взглянуть на продукт шире и обратить внимание на замороженный вариант рыбы, так как подвергшийся воздействию холода сразу после вылова продукт сохраняет все полезные свойства.
Эксперт обратила внимание, что жирность селедки так же высока, как и жирность семги. При этом, по словам Провоторовой, содержание полезных омега-кислот в первой рыбе гораздо больше, чем во второй.
«Сельдь — одна из лидеров по содержанию витамина D и микроэлемента селена, что очень важно для нормальной работы иммунной системы. Также эта доступная рыба — отличный дополнительный источник йода, фосфора, витамина Е и витаминов группы В. Легкоусвояемый белок в продукте тоже на одном уровне с деликатесной красной рыбой — около 18-20 г», — рассказала специалист.
Кроме того, врач подчеркнула, что в сельди достаточное содержание таких аминокислот, как лизин, лейцин, триптофан и метионин. Все из них участвуют в жизненно важных процессах в организме.