Цивилизация
Ученые из Католической больницы Дюссельдорфа выяснили, что потребление хлеба с низким инсулиновым индексом значительно снижает массу тела. Исследование опубликовано в журнале Nutrients.
Хлеб из высокоочищенной белой пшеничной муки или цельных зерен имеет высокие инсулиновый и гликемический индексы. Эти означает, что после его поедания в крови у человека сильно повышаются уровни глюкозы и инсулина. Ранее это было связано с повышенным риском ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-го типа.
В новом исследовании ученые сравнили влияние двух разных видов хлеба на массу тела у людей с избыточным весом (ИМТ больше 27,0 кг/м2), которые регулярно употребляли хлеб.
В эксперименте приняли участие 80 человек. Половина из них в ходе исследования употребляла хлеб с пониженным содержанием углеводов, а другая половина — обычный ржаной хлеб. Хлеб с пониженным содержанием углеводов содержал семена подсолнечника, овсяные хлопья, шелуху подорожника, семена чиа, пекарский мед, семена льна и измельченный миндаль. Такой хлеб содержал 3-4% легкоусвояемых углеводов, в то время как в обычном их доля доходит до 38%-54%.
Участники, которые ели хлеб с низким инсулиновым индексом, сбросили в среднем 1,8 кг за три месяца. Похудение было особенно заметно среди людей старше 55 лет, которые потеряли в среднем 2,60 кг, а также значительно уменьшили окружность бедер и ИМТ. Они не вносили в свой образ жизни других изменений. Анализ крови подтвердил, что похудение было связано с меньшим ростом уровня инсулина и глюкозы после еды, чем при употреблении обычного хлеба.